เครื่องปรุงรส : ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว
ประโยชน์ “ก๊าซไนโตรเจน” ในอุตสาหกรรมอาหาร
บทความถัดไป รายละเอียดห้องครัวที่สวยงาม
เทน้ำซุปลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ของเมนูข้าวผัดสับปะรดมีทั้งหมด ดังนี้
ตั้งหม้อ ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก มะขามเปียก ตามด้วยไตปลา และน้ำเล็กน้อย พอเดือดได้ที่ยกขึ้น กรองแล้วพักไว้
นำน้ำยำไปราดบนปลาดุกฟู หรือใส่ถ้วยเล็กไว้ จากนั้นโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือถั่วลิสง
จากนั้นใส่ผักลวก กุ้งลวก ปลาหมึกลวก หมูสับลวก หมูยอ และถั่วลิสงคั่ว ผสมให้เข้ากับน้ำยำ
ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม แล้วเติมกะทิลงผัดไปด้วยจนแตกมัน
วางสับปะรดเป็นฐาน ปั้นไส้หมูที่ผัดไว้ เป็นก้อนกลมเล็ก ๆ วางลงไป ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ผักชี ให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด ก็ให้ใส่เนื้อหมูลงไปรวนพอสุก แล้วยกลงจากเตา
เมนูสุดแซ่บอาหารจานเด็ดของภาคอีสาน แต่คนไทยก็นิยมรับประทานกันทั่วทุกภาค เพียงใช้เนื้อมะละกอ ตำผสมกับเครื่องปรุงวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างพริกแห้ง มะนาวสด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า เติมรสตามที่ชอบ ซึ่งในปัจจุบันเมนูส้มตำกลายเป็นเมนูประยุกต์ที่หยิบจับวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ มาเสิร์ฟเป็นเมนูเด็ดไม่ซ้ำใคร เช่น ส้มตำกุ้งสด เมนูอาหารไทย ส้มตำมั่ว ตำผลไม้ ตำข้าวโพดไข่เค็ม เป็นต้น
ข้าวผัดสับปะรด เป็นเมนูอาหารไทยที่สามารถทำได้ง่ายๆ ซึ่งชาวไทยหลายๆ คนอาจจะไม่รู้จัก แต่ว่าเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อในกลุ่มชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก โดยข้าวผัดสับปะรดนั้นมีจุดเด่นอยู่ที่การตกแต่ง ด้วยการใส่ข้าวผัดลงไปในลูกสับปะรด ที่ถือว่าเป็นจุดขายของเมนูนี้เลยทีเดียว นอกจากความสวยงามแล้ว ข้าวผัดสับปะรดก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน แถมยังมีคุณค่าทางสารอาหารอย่างครบถ้วนอีกด้วย
ตกแต่งจานด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบผักชี ดอกอัญชัน ส่วนน้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย แยกใส่ถ้วยไว้ เวลาจะรับประทานราดด้วยหัวกะทิ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ พร้อมทาน